BUCATAR SEF

BUCATAR SEF Detalii curs

Buc?tarul ?ef în conformitate cu fluxul tehnologic, coordoneaz? opera?iile de preg?tire preliminar? specifice de dozare a materiilor prime conform re?etelor de fabrica?ie ?i a programului tehnologic al zilei (sortiment, cantitatea în kg sau num?r de por?ii).
De asemenea coordoneaz? realizarea semipreparatelor culinare care stau la baza ob?inerii preparatelor culinare; dup? aceast? etap?, efectueaz? tratamentele termice corespunz?toare.

Ultima parte a muncii buc?tarului ?ef const? în finisarea estetic? a produselor în vederea servirii ?i în efectuarea controlului calit??ii produselor finite.
Buc?tarul ?ef este capabil s? converseze fluent într-o limb? str?in?, de circula?ie interna?ional? si se preocup? de preg?tirea proprie ?i perfec?ionarea profesional? continu?.

Persoanelor care lucreaza ca si Bucatar , dar nu au calificare , firmelor care isi trimit angajatii la calificare dar si persoanelor care au loc de practica , le vom acorda un discount de 5% ( locul de munca fiind loc de practica )

Durata curs : 6 saptamani ( 1/3 stagiu teorie , 2/3 stagiu practica )

Conditii de participare la curs : 10 clase absolvite (invatamant obligatoriu ) plus diploma de calificare ca bucatar.

Ce se invata la curs ?

Comunicarea la locul de munca
Preg?tirea condi?iilor de lucru
Coordonarea si manipularea materialelor ?i produselor alimentare
Verificarea depozitarii materialelor ?i produselor alimentare
Verificarea starii de func?ionare a echipamentelor ?i ustensilelor de lucru
Identificarea materiilor prime ?i auxiliare specifice
Stabilirea necesarului de materii prime
Stabilere furnizori
Recep?ionare materii prime, auxiliare ?i materiale
Coordonare opera?ii de prelucrare a alimentelor
Coordonare realizare semipreparate culinare
Asigurarea p?strarii factorilor nutritivi
Calcul con?inutului de nutrien?i din fiecare ingredient
Tehnici specifice de men?inere a factorilor nutritivi în alimente ?i preparate culinare
Asamblare semipreparate culinare
Realizarea elementelor de decor
Decorarea preparatelor culinare
Finisarea produselor (plating)
Verificarea produselor din punctul de vedere al parametrilor calitativi
Materiale si produse : Stagiul de practica se face in unitati specializate sau la locul de munca Program de curs flexibil.

Curs acreditat sigla ANC si Minister